Cuisine iranienne et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: À la découverte des recettes qui font la renommée de la cuisine iranienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: cuisine iranienne

Restaurant de cuisine traditionnelle à Téhéran

La cuisine iranienne est une cuisine à la fois délicate et sophistiquée. Photo par Ninara

La cuisine iranienne est une cuisine d’une très grande qualité et très grande variété également. L’Iran étant un pays vaste et aux climats divers, chaque province possède ses propres traditions culinaires.

Le riz est la base de l’alimentation préparé la plupart du temps avec de l'agneau ou du poulet, du poisson, des légumes, des herbes et épices diverses, en particulier safran et curcuma. Le ghormeh sabzi, un ragoût préparé avec des herbes fraîches est considéré comme le plat national iranien mais prenez le temps de connaître d'autres délices iraniens tels que le kalam polo shirazi, le koresh de fèves fraîches à l'agneau ou encore le baghali ghatogh.

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Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

Mehran Marsha

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Toutes les recettes de cuisine iranienne et cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine iranienne et cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sablés iraniens à la cardamome

Un peu gay dans les coings

Des petits sablés iraniens dans l'air du temps, puisqu'ils sont vegan et sans gluten. Ces délicieux biscuits à la farine de pois chiche, parfumés à la cardamome et à l'eau de rose existaient déjà bien avant cette mode ! Ils sont très simples à préparer et délicieux en accompagnement d’une tasse de thé ou de café.

Dip yaourt-épinards

Une aiguille dans l potage

3 ingrédients suffisent pour réaliser ce dip plein de fraîcheur !

Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran

Une aiguille dans l potage

Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense !

Kuku iranien aux aubergines

Happy papilles

Découvrez ce kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi : une sorte de flan aux aubergines et aux oignons, parfumé au safran

Pastizzi aux petits pois

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Un petit apéro printanier extrait du livre Festins de Sabrina Ghayour pour profiter des petits pois.

Pitas aux pois chiches et cheddar

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Il y a vraiment des livres dont on tombe vraiment amoureuse. J’avais vu ce bel ouvrage Festins de Sabrina Ghayour cet automne dans une librairie. Il m’avait tellement plu que je l’avais mis sur ma liste de Noël. Depuis que je l’ai reçu en cadeau, je n’arrête pas de faire des recettes de ce livre.

Salade de céleri rave, orange et carvi

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Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.

Salade de betteraves rôties, châtaignes grillées, yaourt au tahin

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Recette perse. J’ai trouvé cette recette originale sur le livre Festins de Sabrina Ghayour qui met en valeur la cuisine perse,

Tahdig

Plaisir et Equilibre

Riz à l’iranienne accompagné d’abdugh khiar. Voyage vers l'Iran, avec ce riz très croustillant accompagné d'une soupe de yaourt froide au concombre et pétales de rose.

Baghali Ghatogh

Tortore

Oeufs pochés dans un ragoût de fèves et d’aneth. Une recette iranienne emblématique du printemps, aux saveurs surprenantes et subtiles.

Salade Shirazi

The Happy Cooking Friends

Ne passez pas à côté de cette recette de salade qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.